Milliseid või kaubamärke peetakse kvaliteetseteks. Roskoshestvo paljastas võltsitud õli. Et õli ei ärrituks
82,5% või test on muutunud üheks populaarsemaks ja tarbijate poolt uuritud testiks. Roskachestvo saab kirju palvega uurida erinevate kaubamärkide õli: föderaalne ja piirkondlik, suur ja kohalik. Seetõttu otsustasime muuta uuringu regulaarseks ja täiendada seda uute kaubamärkide õlide testimise tulemustega. Nüüd on uuringut täiendanud kümne piirkondliku kaubamärgi või testi tulemused.
82,5% rasvasisaldusega või uuringut täiendati 10 kaubamärgi testitulemustega. Kõik on vene päritolu. Toodetud Vologda, Moskva, Tula ja Jaroslavli piirkondades, Krasnodari territooriumil, samuti Udmurtias ja Kabardi-Balkari Vabariigis.
Uute võitestide tulemused on väga positiivsed:
Õli võltsimise juhtumeid taimsete rasvadega ei esinenud. Kõik õlid on hea rasvhappelise koostisega. Võrdle : Eksperdid avastasid kuue margi õli koostise võltsimise. See , , , , Ja .
Õlis mikrobioloogiliste näitajate järgi riknemise ega rikkumiste tunnused puuduvad. See ei ole saastunud E. coli bakterite, Staphylococcus aureus'e, Listeria, pärmi ega hallitusega ning mikroorganismide arv õlis ei ületa kehtestatud norme. Meenutagem, et 2016. aastal muutusid mikrobioloogia rikkumised probleemseks uurimisvaldkonnaks. 15 juhul leidsid eksperdid E. coli baktereid, 11 juhul bakterite liigset kogust, 8 juhul pärmi ja hallituse esinemist.
Võis ei leitud antibiootikume (isegi väikestes kogustes). See on aga üsna loomulik tänu sellele, et antibiootikumid on rasv- ja veeslahustuvad ained.
Õli ei sisalda raskmetalle, pestitsiide, radionukliide ega muid mürgiseid elemente. Teisisõnu, kõik on ohutu.
Eksperdid ei leidnud võis värvaineid ega säilitusaineid.
Tootjad ära "kaalu" tarbijad: pange pakendisse nii palju, kui sellel on märgitud.
Laboratoorsete testide tulemuste põhjal saab võile kvaliteedimärgi . See ei vastanud mitte ainult Roskachestvo standardi kohustuslikele, vaid ka kõrgendatud nõuetele. Enamiku uuritud kaubamärkide õlis tuvastasid eksperdid organoleptiliste näitajate (maitse, lõhn, konsistents või välimus) puudusi. Seetõttu ei saa nad kvaliteedimärki taotleda.
Muide, kogu uuringu tulemuste kohaselt vastab Roskachestvo standardi kõrgendatud nõuetele 22 õlimarki. Kolm neist on juba saanud kvaliteedimärgi. See , Ja .
Alates esimesest uuringust on õli kvaliteet oluliselt paranenud , Ja . Need tooted ei sisalda enam 2016. aastal fikseeritud rikkumisi (vt täpsemalt tootekaartidelt). See näitab selgelt Roskachestvo uuringute mõju Venemaa turule tegelikku tulemust.
Puuduste kohta
Nagu 2016. aastal, seisid eksperdid silmitsi tarbija petmine rasva massiosa põhjal. Neljal võimargil oli vale märgistus: (tegelik rasvasisaldus - 80%), (79 %), (80 %), (79 %).
Teine, lugejale 2016. aastast tuttav rikkumine puudutab kuumakindlust. Kaotab toatemperatuuril kiiresti kujuõli "Agrokompleks", "Bezhin Lug", "Sheksninsky koorekoda".
Kuigi nende rikkumiste eest võeti loetletud toodetelt punktid maha, ei kantud neid siiski ostmiseks mittesoovitavate toodete nimekirja.
Hind ja kvaliteet
10 uuritud toote hulgas on kõige kallim õli (143 rubla 100 g kohta, Jaroslavli piirkond) - sai üldarvestuses 4,56 punkti. Kõige odavam - (78,5 rubla 100 g kohta, Tula piirkond) – 2 punkti. Reitingut vähendati rasva massiosa ebausaldusväärse märgistamise tõttu.
Samal ajal Bezhin Lug õli, koos õliga , on 2018. aastal kümnetest uuritud kõige maitsvam. Muide, “Lehm Korenovkast” (Krasnodari territoorium) on ka üks odavamaid õlisid - 87,2 rubla. 100 g kohta Roskachestvo standardile vastav Cheburashkin Brothersi (MO) õli maksab 88 rubla 100 g kohta.
Vaadake üksikasjalikke testitulemusi .
Jälgige meie uudiseid ja saage Roskachestvo uutest materjalidest esimesena teada, tellides meie uudiskirja .
82 võiproovi rasvasisaldusega 72,5%, ostetud meie riigi kaheksast föderaalringkonnast. Mõned neist on täielikult testitud ja vastavad standardile.
On ka autsaidereid – pakendis olev õli külgneb hallituse ja antibiootikumidega. Nimetame neid veidi hiljem, kuid praegu mõelgem välja, millist toodet saab nimetada kvaliteetseks võiks.
Mis on sees
GOST-32261 järgi peab või sisaldama vähemalt 72% loomset päritolu rasvu. Ideaalis ei tohiks toode sisaldada midagi peale kreemi. Esmaklassilised kaubamärgid märgivad seda tavaliselt pakendil - "valmistatud koorest" või "valmistatud pastöriseeritud koorest".
Toode võib sisaldada ka lisaaineid – soola ja piimhappeorganismide kääritamist.
Krestyanskoje õli koostisest leiate ka looduslikke värvaineid: karoteeni (saadud porgandiekstraktist) või annatto (lisand E160b) - Bixa orellana puu seemnetest saadud pigistust. Neid aineid kasutatakse õlile kollaka varjundi andmiseks.
Antibiootikumid (isegi jäljed) võis ei ole lubatud. Tolliliidu tehniliste eeskirjade kohaselt ei tohiks see sisaldada ka nitroimidasoole ja nitrofuraane.
Õli maitse on meeldiv ja kreemjas. Happe või kibeduse ilmnemine näitab, et toode on hakanud riknema tooraineprobleemide või tootmistehnoloogia rikkumiste tõttu. Selline õli võib sisaldada ka kutsumata külalisi – seeni või kolibakterit.
Kuidas valida
Võid valides pöörake tähelepanu sellele, millisel temperatuuril toodet poeriiulil hoitakse. See peab jääma tootja määratud piiridesse.
Pakend peab olema terve ja kahjustamata - kuna valguse mõjul hakkab õlis sisalduv rasv oksüdeeruma, pinnale tekib rikkalik kollane kile ning toode omandab iseloomuliku rääsunud maitse.
Eksperdid soovitavad valida ka tooteid, mis on nii toodetud kui ka pakendatud samas tehases – sellest annab tunnistust pakendil olev teave tootja kohta. Kui on märgitud kaks juriidilist isikut, siis võib-olla transporditi valmis ja veel pakendamata õli ühest kohast teise (ja ladustati teadmata kuidas).
Tootjate hinnang
Uuringu tulemuste kohaselt said ekspertide kõrgeima hinnangu 19 proovi 82 testitud proovist. Järgmised võimargid said kõrgeima võimaliku hinde:
"Tommoloko" (Belgorodi piirkond) - hääletuse juht, saanud kvaliteedimärgi;
"Privolzhsky piimakombinaat" (Nižni Novgorodi piirkond);
“Koduperenaise valik” (Uljanovski piirkond);
"Kungurskoe" (Permi piirkond);
"Nytvenskoe" (Permi piirkond);
"Vemol" (Permi piirkond);
"Vyatushka" (Kirovi piirkond);
"Stozhok" (Udmurdi piirkond);
"Krestyanskoe" (LLC "Firma "Kaloriya") (Krasnodari piirkond);
"Chaban" (Dagestani Vabariik);
"Krestyanskoje" (JSC "Moloko") (Kaliningradi oblast);
"Côte de France" (Kaliningradi oblast);
“Piimajutt” (Kemerovo piirkond);
“Iga päev” (AUCHANi enda kaubamärk);
Fine Life (Metro Cash&Carry oma kaubamärk);
"Prostokvashino" (Moskva piirkond);
“Vkusnoteevo” (Rostovi oblast);
“Kozelskoje Living” (Kaluga piirkond);
“Maja külas” (Vladimiri piirkond).
Autsaiderite hulgas oli kaubamärke, mille toote koostis erineb pakendil märgitust.
Mõned tootjad vähendasid sihilikult rasvasisaldust, suurendades niiskuse hulka, teised aga asendasid loomsed rasvad taimsete rasvadega, andes määrde edasi võina.
Nii leiti taimseid rasvu 10 kaubamärgi toodetes: “Isuäratav aastaringselt” (MO), “Budenovskmolproduct” (Stavropoli piirkond), “Volzhanochka” (Volgogradi oblast), “Krestyanskoe from Baškiiria” (Tšeljabinski oblast), “Armastus toode "(Moskva piirkond), "Seryshevsky" (Amuuri piirkond), "Sulimovskoje" (Tšeljabinski oblast), "Sulimovskoje "Bashkirskoje" (Tšeljabinski piirkond), "TD Smetanin" (Moskva piirkond) ja "Mida vajate!" (MO).
Eksperdid leidsid mõnest õliproovist soolenakkuste patogeene.
Kuigi õigluse huvides tuleb rõhutada, et selliseid rikkumisi võib seostada mitte ainult tootmise sanitaartingimustega, vaid ka müügikohas ladustamise, transpordi ja müügi režiimi rikkumistega. Samal ajal osteti tooteid ainult nendest jaemüügipunktidest, kus peeti rangelt kinni temperatuuritingimustest.
Vastavalt testi tulemustele:
Baktereid Escherichia coli leiti seitsme kaubamärgi võis: Green Agro (Moskva piirkond), Irbitskoje (Sverdlovski oblast), Stavropoli piimakombinaat (Stavropoli territoorium), Omski kvaliteedimärk (Omski piirkond), "Väga oluline lehm" (Tatarstan), " Semenishna” (Krasnojarski territoorium) ja “Kreemjas hommik” (Altai territoorium).
Suurenenud bakterite arv (KMAFAnM) registreeriti nelja kaubamärgi toodetes: “Green Agro” (MO), “Stavropolsky Dairy Plant” (Stavropoli territoorium), “Omski kvaliteedimärk” (Omski piirkond) ja “Semenishna” (Krasnojarski territoorium) ) .
Eksperdid leidsid jääkaruõlis (Rostovi oblastis) pärmi ja hallitust.
Säilitusaineid – sorbiinhappe jälgi – leiti neljast proovist. See või on järgmiste kaubamärkidega:
"Armastuse toode" (Moskva piirkond)
"Õlifarm" (Tšeljabinski piirkond)
"Pestravka" (Samara piirkond)
"Omski kvaliteedimärk" (Omski piirkond)
Kaubamärgi Summer Meadow (Orenburgi piirkond) võis registreerisid eksperdid antibiootikumi penitsilliini suurenenud sisalduse.
Kuid mitte kõik Venemaa võitootjad, nagu ka teistes riikides, ei paku klientidele kvaliteetseid looduslikest koostisosadest valmistatud ja kvaliteedistandarditele vastavaid tooteid. Ebaausad ettevõtted asendavad piimarasva sageli taimerasvaga, lubavad patogeensete mikroorganismide esinemist ja muid võltsinguid.
Kuidas määrata ohutut ja kvaliteetset võid?
Tavatarbijal on väga raske kindlaks teha, millist toodet on kõige parem osta. Mõnikord ei anna kohalikust poest ostetud toode, mis näeb välja ja maitseb tõelisena, mitte ainult kasu, vaid kujutab endast ka potentsiaalset ohtu ostjale. Usaldusväärseid andmeid toote kvaliteedi kohta saab ainult laboriuuringutega. 
Roskoshestvo testitud õli rasvasisaldusega 82,5%. Sellel osales 64 proovi, mis olid toodetud Venemaa ja Valgevene ettevõtetes, kasutades või tootmiseks uusimaid seadmeid. Erinevate kaubamärkide kvaliteetset võid testiti kuue tosina parameetri suhtes, mis mõjutavad toote ohutust ja kvaliteeti.
Millist võid võib nimetada looduslikuks?
Looduslik või peaks sisaldama ainult piimakomponente (rasvad, koor jne). Loomsete rasvade asendamine taimsete rasvadega võimaldab vähendada tootmiskulusid. Kuid kehtivate standardite kohaselt peab palmi, kookospähkli või mõne muu taimse komponendi lisandiga toodet nimetama „määrdeks“ või „margariiniks“ (olenevalt sisalduvatest komponentidest). 
Laboratoorsete uuringute tulemuste kohaselt lubavad Venemaal koostise võltsimist vaid kuus võitootjat, sealhulgas LAV, Russian Milk ja Rževushka.
Mikroobide oht
Looduslik või on kiiresti riknev toode, seetõttu pöörasid teadlased erilist tähelepanu mikrobioloogilistele näitajatele. Lubatud normide ületamine võib viidata nii sanitaarnõuete mittejärgimisele tootmisel kui ka ladustamistingimuste rikkumisele. Seetõttu tegid Roskachestvo inspektorid oste usaldusväärsetes jaemüügipunktides, kus järgitakse rangelt toidu säilitamise režiimi. 
Tasub teada, et kõige olulisemad mikrobioloogilised näitajad on E. coli sisaldus, hallitusseened, pärmseened, samuti mikroobide üldarv. Nagu uuring näitas, ei jälgi mitte kõik kvaliteetse või kaubamärgid nende standardite järgimist hoolikalt. Seega peeti Baltkomi, Iz Vologda, Prosto ja Malkomi tooteid E. coli sisalduse põhjal potentsiaalselt ohtlikuks. Mikroobide koguarvu järgi - Meadow Freshness, Oka-Reka, Danke Anke, Malkom. Hallituse ja pärmi normi järgi - Oka-Reka, Milk style, Danke Anke.
Kõrgeima kvaliteediga või
Kvaliteedimärgiga toodete gruppi kuulub ainult kaks kaubamärki: Lattesco ja Ruzskoe. See on tõeliselt kvaliteetne või, mis vastab isegi kõrgetasemelistele Venemaa standarditele, mille täitmine on vabatahtlik.
Tiitli “Kvaliteetne toode” pälvis 16 loodusliku või tootjat. Nende hulgas:
- Asenevskaja talu;
- Maja külas;
- talu;
- Valgevene eksport;
- muud.
Brändide täielikku reitingut saab vaadata ametlikult uurimislehelt. 
Tänu uuringutele teab nüüd iga tarbija, kuidas valida kvaliteetset võid ja milliseid kaubamärke eelistada. See on Venemaa riikliku kvaliteedimärgi operaatori missioon, mis on loodud eesmärgiga luua jätkusuutlikud tarbijaeelistused tootjate suhtes, keda saab usaldada.
Roskachestvo andmetel hõlmas 72,5% või kategooria uuring enam kui 70% kogu selle toote turust.
Enamik kodumaistes kauplustes müüdavast õlist vastab kõigile nõuetele ning veerand ületab kvaliteedilt kehtivaid GOST-i standardeid ja väidab, et sellele on omistatud riiklik kvaliteedimärk. Siiski ei puudunud võltsingud: eksperdid arvutasid välja, kui palju võltsitud õli turul on ja milline võltsimisviis on kõige populaarsem, ning selgitasid välja ka, kas toote hinna ja kvaliteedi vahel on otsene seos. Võikategooria rikkumistega (erineva raskusastmega) tooted hõlmavad mahuliselt 25,59% turust. Mittepiimarasvadega võltsitud tooted hõivavad mahuliselt 13,56% turust.
Ostu käigus osteti 82 kõige populaarsemat marki õli. Hind 100 gr. õli ostmise ajal 33,3 kuni 92,4 rubla.
Laboratoorsed uuringud viidi läbi 23 kvaliteedi- ja ohutusnäitaja kohta. Kontrolliti õli vastavust kohustuslikele nõuetele, sh laiendatud antibiootikumide rühmale, mikrobioloogilisi näitajaid, sh E. coli, pärmi, hallituse esinemist, aga ka tegelikku rasvasisaldust ja vastavust märgistusel märgitud teabele. Oluline teadusuuringute vektor on piimatoodete võltsimise kontrollimine taimsete rasvadega.
Esimese ülevenemaalise või kvaliteediuuringu tulemused näitasid, et 82 tootest 53 vastavad täielikult kehtestatud nõuetele. Neist 19 kaubamärki on tunnustatud kvaliteetse kaubana, kuna nende jõudlus ületab praeguste GOST-ide nõuded ja võib saada riikliku kvaliteedimärgi.
Esimese ülevenemaalise piimatoodete kvaliteediseire tulemuste kohaselt olid parema kvaliteediga tooted või kaubamärkide “Privolzhsky Dairy Plant” (Nižni Novgorodi piirkond), “Koduperenaise valik” (Samara piirkond), “ Kungurskoje" (Permi territoorium), "Nytvenskoje" (Permi territoorium), "Vemol" (Permi piirkond), "Vjatuška" (Kirovi oblast), "Stozhok" (R. Udmurtia), "Krestjanskoje" (Krasnodari oblast), "Tšaban ” (R. Kabardino-Balkaria), “MOLOKO” (Kaliningradi oblast ), “Côte de France” (Kaliningradi oblast), “Molochnaya Skazka” (Altai territoorium), “Iga päev” (Omski oblast), Peen elu (Moskva piirkond) ), “Prostokvashino” (Moskva), “Vkusnoteevo” (Voroneži piirkond), “Kozelskoje Living” (Kaluga piirkond), “Maja külas” (Vladimiri piirkond), “Tommoloko” (Tomski oblast).
Parimat õli toodeti Moskvas ja Moskva oblastis, Nižni Novgorodis, Samaras, Kirovis, Kaliningradis, Omski, Kalugas, Tomski, Voroneži ja Vladimiri oblastis, Permi, Krasnodari ja Altai territooriumil, Udmurtia ja Kabardi-Balkaaria vabariikides.
Testitulemuste kohaselt tuvastasid kontrolli- ja järelevalveasutuste laborid 82 võimargist 82-st võimargist 82-st ülemääraseid mikrobioloogilisi näitajaid (sh pärm, hallitus, üldine bakteriaalne saastatus, E. coli). Sellised tulemused võivad olla tingitud kas tooraine madalast kvaliteedist või tootmise sanitaartingimuste rikkumisest või toodete ladustamistingimuste mittejärgimisest tarneahela mis tahes etapis ning on oluline tööstusharu probleem. E. coli baktereid leiti Green Agro (Moskva oblast), Irbitskoje (Sverdlovski oblast), Stavropoli piimakombinaadi (Stavropoli territoorium), Omski kvaliteedimärgi (Omski oblast), väga tähtsa lehma (Tatarstan), Semenishna õlis. (Krasnojarski territoorium) ja "Kreemjas hommik" (Altai territoorium)). Suurenenud bakterite arv (KMAFAnM) registreeriti Green Agro (Moskva piirkond), Stavropoli piimakombinaadi (Stavropoli territoorium), Omski kvaliteedimärgi (Omski piirkond) ja Semenishna (Krasnojarski territoorium) toodetes. Jääkaruõlis (Rostovi oblastis) leiti pärm ja hallitus.
Oluline on märkida, et uuringu käigus ei tuvastanud eksperdid patogeenseid mikroorganisme, eriti Staphylococcus aureus'e baktereid ja listeriat. Toksiliste elementide: plii, kaadmium, elavhõbe, arseen, raud ja vask (võis), pestitsiidide, mükotoksiinide ja melamiini sisaldus üheski proovis ei ületanud tehniliste eeskirjadega kehtestatud väärtusi. Samuti ei tuvastatud ühtegi proovi, mis ületaks radioloogiliste näitajate standardväärtusi: tseesium-137 ja strontsium-90.
Kolme osakonna uurimise keskseks punktiks oli võltsimistestimine. Seaduse järgi valmistatakse võid lehmapiimast, koorest või muudest piimatöötlemistoodetest ehk eranditult piimarasvadest. Kui toode sisaldab taimseid rasvu, ei ole seda õigust võiks nimetada – ainult võide.
Kogu testitud või pidi pakendil oleva teabe kohaselt olema valmistatud pastöriseeritud koorest. Taimseid rasvu leidus aga 10 tootes 82-st (“Isuäratav aastaringselt” (Moskva piirkond), “Budenovskmolproduct” (Stavropoli piirkond), “Volzhanochka” (Volgogradi oblast), “Talupoeg Baškiiriast” (Tšeljabinski oblast), "Laavi toode" (Moskva piirkond), "Seryshevsky" (Amuuri piirkond), "Sulimovskoje" (Tšeljabinski piirkond), "Sulimovskoje "Bashkirskoje" (Tšeljabinski piirkond), "TD Smetanin" (Moskva piirkond) ja "Mida vajate" ( Moskva piirkond)).
Teiseks oluliseks komponendiks uuringus oli piimatoodete testimine antibiootikumide sisalduse suhtes: tootes “Suviniit” (Orenburgi piirkond) leiti antibakteriaalsete ainete liig üle lubatud taseme. Viie kaubamärgi õli sisaldas ka tetratsükliini rühma antibiootikume, neli - amfenikoole, kolm - penitsilliini, kuid koguses, mis ei ületanud normi. Põhjusteks on toorainenõuete mittetäitmine või suutmatus teostada iga saabuva partii puhul sissetuleva piima kontrolli ülitäpsetel pikaajalistel meetoditel.
Lisaks viisid eksperdid läbi toote rasvasisalduse uuringu - “Talupoja” võis ei tohiks see olla madalam kui 72,5%. Kui rasva on vähem, siis tootja kas ei kontrolli piisavalt saabuva tooraine rasvasisaldust või on otsustanud toote omahinda vähendada rasvakoguse vähendamise ja niiskuse hulga suurendamisega. Madal rasvasisaldus tuvastati üheksal kaubamärgil 82-st: “Kubansky Molochnik” (Krasnodari territoorium), “Tervis jalamitelt” (Krasnodari territoorium), “Pershinskoje” (Tjumeni piirkond), “Budenovskmolproduct” (Stavropoli territoorium), “Tyumenmoloko” (Tjumeni piirkond) piirkond), "Yanta" (Irkutski oblast), "Karlov Dvor" (Belgorodi oblast), "Blagoveštšenski piimakombinaat" (Amuuri piirkond), "Slavmo" (Karjala Vabariik). Tegeliku rasvasisalduse maksimaalne kõrvalekalle deklareeritust oli 7%.
Tegeliku kaalu vastavuse kontrollimine deklareeritud kaalule andis julgustavaid tulemusi: alakaalu leiti ainult ühel tootel - Belebeevskoe kaubamärgil (Baškiiria Vabariik).
Kuid kõrge hind ei anna sellist garantiid: test näitas, et ideaalne toode ei tähenda kõige kallimat. Seega kuulusid 10 odavamate võide hulka kolme kaubamärgi tooted, millel oli kõrgeim hinnang 5,5 punkti (“Privolžski piimakombinaat” (Nižni Novgorodi oblast), “Vkusnoteevo” (Voroneži oblast), “Iga päev” (Omski piirkond samal ajal) , üks kallimaid uuritud õlisid, Seryshevsky, osutus võltsitud.
Testitulemuste ja aruannete teated saadeti tootjatele ja kaubandusettevõtjatele ning enamik tootjaid alustas kvaliteedi parandamiseks parandusmeetmeid, teatas Roskoshestvo.
„Koostöö valitsuse juhiste täitmise nimel võimaldas teha täpsed ja objektiivsed järeldused tegeliku olukorra kohta populaarsemate piimatoodete turul, välja selgitada peamised tööstusharu probleemid ja visandada nende lahendamise võimalused. Kõige suuremat tähelepanu nõuavad toodete ladustamistingimused kogu tarneahelas. On vaja kõrvaldada tuvastatud lüngad, sealhulgas mitmete meetodite puudused. Samuti oleme kindlad, et uuringu tulemuseks on turu kiireim valgendamine nende eest, kes võltsivad piimatooteid mittepiima päritolu rasvadega,” ütles Roskatestvo juht Maxim Protasov.
Lähiajal annab Roskachestvo aru ka tarbijate seas populaarseimate tootekategooriate nagu piim ja kodujuust lõppenud uuringute tulemustest.
